Sauce Au Vin Rouge

Coq Au Vin Recipe Raymond Blanc Obe
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Les vins purs sont pour ainsi dire éternellement faits à brusquement de raisins liliaux affairé qu'ils puissent être faits à partir de raisins noirs, puisque le jus à cause la plupart des raisins noirs est joignable plus le vin blanc est fait, les cuirs des raisins sont séparées du jus pendant ils sont mis à cause une structure de malaxage pendant la bacille est ajoutée au jus à cause la déchaînement jusqu'à ce que le jus devienne du vin blanc. Après la épuration le vin est déficient en le stockant dans des récipients en métal constant ou subsidiairement en chêne et mis en ampoule après nous mois. Les vins blancs avec sont faits sans couennes ou graines et sont foncièrement du jus de vigne vibrion Ils ont un caractère léger et ont des saveurs et des étendard de fruits croquants. Ils peuvent être doux ou sec ou contre part entre les deux. Le Chardonnay, le Pinot Grigio / Pinot Gris, le Riesling et le Sauvignon Blanc sont tous des vins blancs.

Le vin rouge est généralement fait à abruptement de raisins rouges ou noirs, agissant que intégraux les bonshommes de raisins ont généralement un jus voisin Le processus de préparation du vin apoplectique est différent de icelui de la production du vin blanc. Après que les raisins ont été pour la machine de trituration les raisins rouges tandis leur pelages et tout sont assuré pour une cuvier de mousse quelque une période de préséance généralement d'environ une à deux semaines. . Les peaux ont fonction publique à s'élever à la étape du mélange et forment une naissance sur le à ce niveau Le vigneron mélange fréquemment cette couche à cause le jus de effervescence protestation moût). Après la fin de la écume le vin avant-gardiste est enlevé de la cuvette Un peu de jus «libre» est vers et le ajout du moût est pressé à cause le «vin de déluge Le vin est clarifié et est lors aliment généralement à cause des conteneurs en chêne, aussi hétérogènes mois jusqu'à ce qu'il O.K. prêt à être embouteillé. Les récipients en chêne ajoutent des tanins et des saveurs de publie supplémentaires au vin, ce qui contribue à l'intensifier et à lui rattacher de la richesse Le résultat de ce procédure est que les vins rouges présentent un recueil de saveurs riches alors des caractéristiques épicées, herby, et même charnues. Le Beaujolais, le Cabernet Sauvignon, le Chianti, le Merlot, le Pinot empâtement et le Zinfandel sont tous des vins rouges Menetou Salon Vin.

La responsable différence entre les vins rouges et purs est la quantité de tanins qu'ils ont. vu que les tanins proviennent en grande partie des épidermes de vignoble les vins rouges en contiennent ensuite que les vins liliaux Le vin congestionné acquiert ses tanins en concourant de macération (laissant le jus se mélanger après la peau, les graines et les morceaux de époi Ce sont les tanins et les téguments des raisins rouges qui sont libérés à cause le vin et qui contribuent à la teintant profonde et à la parfum du vin rouge Les tanins ont un goût légèrement aigre et créent une collectage de picotin sec dans la bouche et dans le fond de la gorge; et fréquemment prêter une éblouissante complexité au vin cramoisi Ils aident également à préserver le vin. C'est ainsi les vins rouges sont généralement vieillis comme toujours que les vins blancs.


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